无串不欢 尝遍九种中式烤串儿(1/9)

对于一个姑娘来说，好腰不过二尺，腰要瘦；对于一串烤腰子来说，好腰子不能少于五个，一定要肥。上面有一块肥油，烤的火候刚好，一口下去应该是酥的，牙齿径直切过肥油，直抵肥腰，幻化成一种嫩，微微带着腰子应该有的淡淡腥膻，混以辣椒孜然，杂糅香料与火，生猛咀嚼，快感顿生。北京四处都有烤腰子，我终于找到了这家晋元楼，这里的腰子硕大，不糊弄，味道足，下料猛，很性感，两根粗壮的铁签子穿插着五枚腰子。这是一餐幸福的源泉，五枚腰子可以想象成妩媚腰子，腰子可以想象成粉子，在夏天露出小蛮腰，滑腻而柔美，肥腰闪烁放光芒。

　　如何烤个好腰子
　　1.把腰子从中间切开，稍微解冻的会比较好穿，最好平行穿两根钎子串腰子；
　　2.刚烤的时候不要放调料，快熟的时候先放盐，再放辣椒、孜然。不然肉质会发柴；
　　3.腰子烤差不多的时候腰子会收缩，肉质会比较紧凑，用钎子扎一下，不能冒血；
　　4.用烧红的炭烤，不能有火苗，炭层不要太厚，否则肉容易烤过。