无串不欢 尝遍九种中式烤串儿(1/9)

“笃”是个粤语动词，就是用尖尖的竹签去扎。圆圆的鱼蛋，漂浮在汤汁中，捞起来一个个“笃”穿，串成一串，再浸一下汤汁。制作鱼蛋是将鱼肉去骨剁碎，摔打至胶状再挤出一个个圆球状。卖鱼蛋的大排档盛行于80年代香港街头。一些鱼蛋档为招揽顾客会找些年轻女孩来做侍应生，客人们摸摸小手，拍拍屁股也不生气，港人称为“鱼蛋妹”。随着大排档减少，鱼蛋妹这个行业也绝迹。吃鱼蛋的习惯还是没有丢，转战进入便利店的收银台旁。大家也习惯了“笃”一串鱼蛋，这种随手可得的潇洒生活方式。