无串不欢 尝遍九种中式烤串儿(1/9)

在夏天，我可以穿城跑到北蜂窝路的一个摊摊上吃烧烤。10张小桌子，都摆在户外，一家三口开了15年，白天不营业，只有晚上才出现，直到凌晨，一块钱一串，五块肉，便宜得令人可以大方地说：老板，来100串！吃烧烤的幸福在于看到一串羊肉串上，羊肉中间夹杂着一两块羊油，在辣椒面儿与孜然的密集包围中，坚守本色，坚贞不拔，我也暗暗心生敬意，迅速趁热吃下。羊肉串里的羊油咬在嘴里有一种喷射感，如果在这里能加入一个象声词，那么就是“滋滋”。羊油的分布需要顺序的讲究，如果一串有五块肉，那么最佳是倒二肥油，不能放在开场白，第一口吃下没有了念想，最后一口吃下又等不及，大牌登场总是压轴，但不能是末尾，每年的春晚，赵本山的小品总是夜里11点左右登场，如果等到12点，只能是《欢乐今宵》了。所以你要是把羊油比作赵本山，我也没有意见。如果是烤板筋，最好是一块板筋，一块肥油，渐次排列，这犹如男女搭配，干活不累，吃一口有下一口的念想。