甜蜜的烦恼 甜酒Style你最喜欢哪种？(1/6)

红葡萄酒是上帝的血液，白葡萄酒是天使的眼泪，那么甜葡萄酒呢？它既可以如上帝之血般浓稠，亦可象天使之泪般晶莹剔透，亦真亦幻，神秘异常。而本文我们将为您揭开甜葡萄酒的神秘面纱，并按照不同的风格将其分为五大类，包括起泡型、酒体偏轻型、酒体偏重型、甜红型和加强型等。
　　首先，什么是甜葡萄酒？事实上，真正的甜葡萄酒指的是在发酵后，酒中的剩余糖分量大于45g/L的葡萄酒，而且这些糖分必须来自葡萄果实。另外，我们还需要认识的到的一点就是，酿造这些甜葡萄酒所采用的葡萄本身就要比一般的葡萄品种更甜，人们之所以选择这些特殊的葡萄品种来酿造甜酒，要么是因为历史传统——有着上百年的酿造传统，要么是因为葡萄本身特性——天然高香、高糖分。最典型的酿造甜酒的葡萄品种就是麝香家族（Muscat）了。至于酿造甜酒的工艺，我们常用的是冷却法和加烈法，目的就是要终止酵母将葡萄中的天然糖分转化为酒精的过程。

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